Sekolah di Kota Serang memegang peranan vital dalam mencetak sumber daya manusia unggul, namun lingkungan sekolah juga dapat menjadi sumber penularan penyakit jika aspek sanitasinya diabaikan. Salah satu titik yang paling kritis dalam kesehatan sekolah adalah area pengelolaan makanan atau kantin. HAKLI Serang memandang bahwa audit sanitasi sekolah secara periodik merupakan langkah wajib untuk melindungi siswa dari risiko keracunan makanan dan penyakit infeksi pencernaan. Melalui penerapan standar HAKLI Serang untuk kantin sehat dan bersih, diharapkan tercipta ekosistem pendidikan yang tidak hanya unggul secara akademis, tetapi juga menjamin keamanan konsumsi bagi seluruh warga sekolah di wilayah ibu kota Provinsi Banten ini.
Proses audit sanitasi sekolah dimulai dengan pemeriksaan mendalam terhadap sumber air dan fasilitas pencucian di kantin. Standar HAKLI Serang untuk kantin sehat dan bersih mewajibkan tersedianya air mengalir yang memenuhi syarat fisik dan mikrobiologi untuk mencuci peralatan makan serta bahan pangan. Para sanitarian memeriksa apakah tempat pencucian dilengkapi dengan perangkap lemak (grease trap) agar sisa makanan tidak menyumbat drainase sekolah yang dapat memicu munculnya bau tidak sedap dan perkembangbiakan vektor penyakit. Ketersediaan sabun cuci tangan di area kantin juga menjadi poin penilaian penting dalam audit, karena higiene tangan penjamah makanan adalah kunci utama pencegahan kontaminasi silang bakteri Salmonella atau E. coli.
Selain fasilitas air, audit sanitasi sekolah juga menyasar pada cara penyimpanan bahan baku makanan. Standar HAKLI Serang untuk kantin sehat dan bersih menekankan pada prinsip “first in, first out” (FIFO) dan pemisahan yang tegas antara bahan mentah seperti daging atau sayuran dengan makanan yang sudah matang. Lemari pendingin di kantin diaudit suhunya secara berkala untuk memastikan bakteri tidak berkembang biak pada makanan yang disimpan. Sanitarian HAKLI Serang juga memberikan perhatian khusus pada penggunaan bahan tambahan pangan (BTP). Audit ini memastikan bahwa jajanan siswa bebas dari zat berbahaya seperti formalin, boraks, atau pewarna tekstil yang dapat berdampak buruk pada kesehatan organ dalam siswa dalam jangka panjang.